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内敛米其林小店,京都必吃怀石料理。

国外景点2020-06-29 08:14:12 作者:admin

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内敛米其林小店,京都必吃怀石料理。

怀石料理,没有繁复的调料与浓重的滋味,给人以宁静祥和。在两个小时与世隔绝的就餐中,随着一道一道先后而上的精致料理,一扫而光的是心中的浮躁与负面情绪。

由于京都内敛而又厚重的人文气息,此处的怀石有着相当高的水准,能在四季中反映出日本的美丽和季节性,称得上一种超越烹饪并在这个国家扎根的文化遗产。

「祗园川上」就是这样一家小店,已经摘下了米其林一星,但仍保持着他的安静与风格。位于祇园町的中央,西花见小路上一幢已逾百年的翻新建筑里,古风古朴,至今仍残留着与大正时代相连的历史趣味。

美食,是大自然的恩惠。而新鲜度是比“吃什么”更重要的决定性条件。

以淡路岛的鲷鱼为首的鲜鱼、蔬菜、调味料,正是因为从开店之初开始就保持不变的与供应商之间的信赖关系,祇园川上的“味”才能够一直保持下来。

日本料理追求的是“四季”的流转感觉,所以祗园川上没有固定菜单,而是根据当天所能取得的食材和顾客的需求来制作菜单,随时节变转。四季有四季的不同美味。

比如五月份,盛开的樱花变成了叶樱,人们开始憧憬着端午节的到来。端午节也被称作「菖蒲节」,“菖蒲”又和“尚武”读法相同,所以端午被视为男孩子的节日,

所以店主加藤宏信在五月的料理中注入了追求凛冽感的食材和器皿的想法。

更重要的是,五月是新绿最美的时期。清爽的风好像可以从心间穿过一样。

祗园川上料理也致力于让每一位食客体验到这样的舒适感,“我们希望每一位客人都能享受四季的奢华”,店主加藤宏信如是说。

料理不只是舌尖上的美妙滋味,还应该是全方位的立体感受。除了味道,色彩和形状的美学在日本料理的味道中也起着重要作用。

在祗园川上,食客将享受到全身心投入的沉浸式体验,无论是料理、餐具、房间的装饰还是店家的款待之心,无不透露着用心的安排。

店主加藤宏信珍惜与每一位食客的缘分,恰如「一期一会」般。一期一会是源于茶道的词语。提醒人要抱着「一生中可能只能够和对方见面一次」的心境来与对方相处。

除了“亲切、灵感、新鲜度”的口号之外,我们更重视的是团队合作。每个工匠都齐心协力,绞尽脑汁,创造出最棒的一道菜。

请在町屋独特的温馨家庭氛围和祇园町才有的华丽和风物品构筑的空间中,品味京都特有的情趣。

另外,贴心的店家还准备了印有餐厅名的手工印染餐巾,随餐上,可以带回家。然后,慢慢回味这次美妙的一期一会。

餐厅地址:京都市東山区祇园町南侧570-122

交通方式:祇园四条车站步行247米

午餐人均消费:420rmb/人 起

午餐时段:12:00~14:00(最晚点单时间:13:30)

晚餐人均消费:1091rmb/人 起

晚餐时段:17:00~21:00

不定期休息

预定方法

想要在祗园川上吃饭,必须进行提前预约。但像许多日本料理店一样,祗园川上只接受本国的电话进行预订。

而「日本美食Japan Foodi」正是一个专注日本精品餐饮店发掘和推广的团队,致力于为客户提供24小时管家式预订服务。只要点击此处即可获得祗园川上的订餐服务,也可以在淘宝搜索【日本nihonbishoku旅游专营】,店内便提供祗园川上的预约服务。

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